"Weißblaue Geschichten" und 8500 Fingerfoodteilchen bei BMW

22.02.2012 - El Paradiso Catering Nürnberg war exklusiver Partner der zweitägigen Präsentation des neuen 3er BMW.
Mit getragenem 4-Gang Flying Dinner und dem eigens für diese Veranstaltung kreierten Aperitif
"Weißblaue Geschichten", konnten wir den Premium-Gedanken unseres Kunden auch kulinarisch umsetzten.
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22.02.2012 - Als Flying-Dinner gereicht wurde unter anderem:

Terrine von der Maispoularde mit Dörrobst, Mandeln und Portweinreduktion
„truffe foie gras“ Gänselebertrüffel mit cinq épice und Nashi Birne im Tonkabohnengelee
Blutwurst, Kartoffel, zweierlei Apfel
Roastbeef, Ratatouille, Schwarzbrotcroûton
Salat vom Bouillabaisegemüse und Calamaretti
Hausgebeizter Gewürzlachs mit Radieschen – Apfelconfit, Wildkräuter, Jerez – Emulsion
„Butterbrot“ mit Radieschen, Schnittlauch und Jalapeno Butter

Makrele „escabèche“ mit Ofentomate und Basilikumluft
Geschmorter Radicchio mit Birne, Roquefort und karamellisierten Walnüssen
Törtchen von grüner Gazpacho und Flusskrebsen mit knusprigem Ciabatta
Tafelspitz mit sauerer Sahne, Schnittlauch und Olivenölbiscuit
Grüner Spargel im Serranomantel mit Parmesancrème
Geeister Tomatenshot mit Gin im Reagenzgläschen gereicht

Cappuccino von Marone und Single Malt mit knuspriger Wachtel
Confiertes Kalbsbäckchen mit getrüffelter Polenta und roter Essigpaprika
Gegrillte Jakobsmuschel mit risotto milanese
Confit von roter Beete halbkandierten Zitrusfrüchten und Ingwer
Sushi

Opéra von dunkler Valrhonas Schokolade 70%, gesalzenem Toffee und Mandel
Macaron mit Basilikum und Zitrone
Trüffel mit Himbeere und Sternanis
Spanischer Torrone in der Passionsfrucht serviert